90 Min
Mizu Yokan
Aprende a preparar esta receta de Mizu Yokan, de la mano de Margarita Bernal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Azúcar moreno1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Gelatina sin sabor6 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Pasta de azuki1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua hirviendo1 y 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Anko
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Frijoles adzuki125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal1/4 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Anko
- Remojar los frijoles 8 horas y cocinar hasta que el agua llegue a hervir.
- Colar y con el medio litro de agua y la sal cocinar en olla con tapa durante 15 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Destapar y agregar el azúcar sin volver a tapar.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta obtener una textura espesa, procurando que se reduzca el líquido todo lo posible.
- Procesar con mixer hasta obtener una pasta suave y cremosa. Reservar.
- Mizu Yokan
- Hidratar la gelatina en agua y a baño maría disolver.
- Añadir el azúcar y revolver.
- Agregar el Anko previamente preparado, revolver constantemente y cocinar a fuego lento hasta que se espese.
- Retirar del fuego y pasar la mezcla en un recipiente plano.
- Dejar enfriar hasta que se endurezca toda la noche en frío.
- Cortar el Yokan en pequeños cubos para servir.