Mejadra

Preparación de la Receta

• Remojar las lentejas durante 8 horas.
• Cocinar las lentejas con abundante agua hasta que estén cocidas, sin deshacerse, escurrir y reservar.
• Cortar las cebollas en juliana fina.
• Mezclar harina con una cucharadita de sal y pasar por esta mezcla la cebolla.
• Retirar el exceso de harina en un colador.
• Freir las cebollas en aceite caliente por tandas durante aproximadamente 5 minutos.
• Cuando estén doradas escurrir y espolvorear con una pizca de sal. Reservar.
• En una olla de fondo grueso tostar las semillas de comino y cilantro, agregar el arroz, el aceite de oliva, la cúrcuma, la canela, el azúcar, sal y la pimienta de cayena.
• Revolver bien para que el arroz se condimente con las especias.
• Agregar las lentejas, el agua y revolver.
• Cuando hierva tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 15 minutos a fuego bajo.
• Retirar del fuego, cubrir con un trapo limpio, tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos.
• Mezclar con un tenedor la mitad de la cebolla frita con todo el arroz.
• Decorar con el resto de la cebolla por encima.
• Servir cada porción con una cucharada de salsa de yogur.

• Salsa
• En un bol mezclar yogur, pepinos, ajo, menta, jugo de limón, sal y pimienta.