90 Min

Mejadra

Aprende a preparar esta receta de Mejadra, de la mano de Margarita Bernal por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aceite para freirc/n
  • Aceite De Oliva2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Agua350 miliitros
  • Arroz basmati200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Azucar1/2 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Canela1/2 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cúrcuma en polvo1/2 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Harina de trigo3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Lentejas250 grs
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Pimienta de Cayenac/n
  • Sal y Pimientac/n
  • Semillas de cominoc/n
  • Semillas de cilantro1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cebolla4 Unidades
  • Salsa de yogur
  • Ajo1 Diente
  • Jugo de Limón2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Menta fresca2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Pepino2 Unidades
  • Pimienta blanca1/2 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Yogur griego500 grs
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10

Preparación de la Receta

  • Remojar las lentejas durante 8 horas.
  • Cocinar las lentejas con abundante agua hasta que estén cocidas, sin deshacerse, escurrir y reservar.
  • Cortar las cebollas en juliana fina.
  • Mezclar harina con una cucharadita de sal y pasar por esta mezcla la cebolla.
  • Retirar el exceso de harina en un colador.
  • Freir las cebollas en aceite caliente por tandas durante aproximadamente 5 minutos.
  • Cuando estén doradas escurrir y espolvorear con una pizca de sal. Reservar.
  • En una olla de fondo grueso tostar las semillas de comino y cilantro, agregar el arroz, el aceite de oliva, la cúrcuma, la canela, el azúcar, sal y la pimienta de cayena.
  • Revolver bien para que el arroz se condimente con las especias.
  • Agregar las lentejas, el agua y revolver.
  • Cuando hierva tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 15 minutos a fuego bajo.
  • Retirar del fuego, cubrir con un trapo limpio, tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos.
  • Mezclar con un tenedor la mitad de la cebolla frita con todo el arroz.
  • Decorar con el resto de la cebolla por encima.
  • Servir cada porción con una cucharada de salsa de yogur.
  • Salsa
  • En un bol mezclar yogur, pepinos, ajo, menta, jugo de limón, sal y pimienta.

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