30 Min

Mariscos y vegetales con leche de coco

Aprende a preparar esta receta de Mariscos y vegetales con leche de coco, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet

Ingredientes

2
  • SalA gusto
  • Aceite NeutroCantidad necesaria
  • Mejillones vivos150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Cayos de vieiras100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Centollas6 Unidades
  • Arroz cocido1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Langostinos6 Unidades
  • Curry
  • Cáscara de Lima1 Lámina
  • Ajo1 Diente
  • Echalotte1 Unidad
  • Guindilla1 Unidad
  • Leche de coco500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Cardamomos2 Unidades
  • JengibreA gusto
  • Varios
  • Albahaca10 Hojas
  • Menta10 Hojas
  • Vegetales
  • Papas2 Unidades
  • Azúcar Negra1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Salsa De Pescado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cebolla1 Unidad
  • Aceite NeutroCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Pele y limpie los langostinos retirando la cabeza y el aparato digestivo.
  • Cocine los mejillones en una olla hasta que se abran.
  • Pele y corte la centolla en cubos.
  • Curry
  • Procese el echalotte junto con el jengibre, el cardamomo, la guindilla, la cáscara de lima y 3 cdas de leche de coco.
  • Vegetales
  • Pele y corte la cebolla en cubos.
  • Pele y corte la papa en cubitos.
  • Armado
  • En un wok con aceite neutro caliente cocine los langostinos junto con la centolla durante 1 minuto, condimente con sal.
  • Agregue los mejillones ya cocidos.
  • En un wok con aceite neutro caliente saltee la cebolla, condimente con sal para que sude.
  • Agregue el curry y cocine a fuego medio. Deje reducir
  • Añada luego la leche de coco restante junto con el laurel, el azúcar negra y las papas.
  • Incorpore la salsa de pescado y deje reducir.
  • Condimente con sal y pimienta y agregue los mariscos.
  • Espolvoree con menta y la albahaca previamente picadas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe con arroz blanco.

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