30 Min
Mariscos y vegetales con leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Mariscos y vegetales con leche de coco, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Mejillones vivos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cayos de vieiras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Centollas6 Unidades
- Arroz cocido1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Langostinos6 Unidades
- Curry
- Cáscara de Lima1 Lámina
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Guindilla1 Unidad
- Leche de coco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Cardamomos2 Unidades
- JengibreA gusto
- Varios
- Albahaca10 Hojas
- Menta10 Hojas
- Vegetales
- Papas2 Unidades
- Azúcar Negra1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa De Pescado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele y limpie los langostinos retirando la cabeza y el aparato digestivo.
- Cocine los mejillones en una olla hasta que se abran.
- Pele y corte la centolla en cubos.
- Curry
- Procese el echalotte junto con el jengibre, el cardamomo, la guindilla, la cáscara de lima y 3 cdas de leche de coco.
- Vegetales
- Pele y corte la cebolla en cubos.
- Pele y corte la papa en cubitos.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente cocine los langostinos junto con la centolla durante 1 minuto, condimente con sal.
- Agregue los mejillones ya cocidos.
- En un wok con aceite neutro caliente saltee la cebolla, condimente con sal para que sude.
- Agregue el curry y cocine a fuego medio
- Deje reducir
- Añada luego la leche de coco restante junto con el laurel, el azúcar negra y las papas.
- Incorpore la salsa de pescado y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta y agregue los mariscos.
- Espolvoree con menta y la albahaca previamente picadas.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con arroz blanco