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Kreplaj de kashe y carne
Aprende a preparar esta receta de Kreplaj de kashe y carne, de la mano de Tomas Kalika por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite para freirCantidad necesaria
- Masa para pasta1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Tahineh (Pasta de sésamo6 cdas.
- Caldo De Pollo1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Berenjenas a la turca
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva8 cdas.
- Ajo picado2 Dientes
- Berenjena grande1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Carne picada300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Kashe cocido (Trigo serraceno)2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cebollas4 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite coloque la carne junto con 2 cebollas y una taza de kashe, cocine hasta dorar levemente, sazone con sal y pimienta.
- En otra sartén caliente con aceite coloque las 2 cebollas restantes junto con el kashe restante, sazone con sal y pimienta y dore levemente.
- Retire ambas preparaciones y reserve en dos recipientes.
- Berenjenas a la turca
- Corte la berenjena en rodajas.
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Corte los tomates en concasse.
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee la cebolla unos segundos y luego agregue las rodajas de berenjena junto con los tomates, el ajo, el cilantro y el resto de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y cocine hasta dorar. Unos minutos antes de retirar agregue el perejil picado junto con la menta.
- Armado
- Estire la masa y con un molde circular pequeño córtela.
- Tome un circulo de la masa y rellene con el relleno de carne y cebolla, doble por la mitad, selle los bordes con los dedos y luego una las puntas, proceda del mismo modo con el resto de la masa e intercalando con el relleno de kashe con cebolla.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría una parte de los Kreplaj hasta dorarlos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- En una olla con caldo caliente cocine el resto de Kreplaj durante 1 ½ minuto.
- Sirva en una fuente los Kreplaj hervidos en caldo con su caldo.
- En otro plato forme un timbal de berenjenas a la turca, luego forme líneas con el tajine y encima coloque los Kreplaj fritos.
- Presentación
- Decore con hierbas frescas y aceite de oliva.