30 Min

Islas flotantes de chocolate

Aprende a preparar esta receta de Islas flotantes de chocolate, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cremoso de mango
  • Mango maduro1 Pza
  • Queso Crema300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Chocolate blanco
  • Merengues
  • Azucar3 cdas.
  • Claras3 Unidades
  • Té de limón1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sopa
  • Té de limón
  • Chocolate 
  • Untuoso de limón
  • Chocolate blancoCantidad necesaria
  • Jugo de LimónCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Para la sopa
  • En un bowl con chocolate, verter el té y mezclar para homogeneizar.
  • Para los merengues
  • En una olla poner azúcar y té, disolver y verter a las claras montadas hasta obtener un merengue italiano.
  • Para el cremoso de mango
  • En un bowl montar el queso, el puré de mango, el chocolate blanco y mezclar hasta obtener el cremoso.
  • Para el untuoso de limón
  • Verter jugo de limón en el chocolate blanco y mezclar.
  • Para montar la isla flotante
  • Poner un poco de cremoso de mango en las orillas de plato, agregar frambuesas y en el centro un poco de untuoso de limón.
  • Vaciar un espejo de sopa en el plato.

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