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Conchas Mexicanas
Aprende a preparar esta receta de Conchas Mexicanas, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Masa
- Azucar110 grs
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Huevos3 Unidades
- Extracto de vainilla10 miliitros
- Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche250 miliitros
- Levadura en polvo11 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.39 Libra(s) 0.02 - Mantequilla80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Manteca De Cerdo25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Sal8 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Masa para tapar las conchas
- Azúcar Glas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cocoa15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Extracto de vainilla8 cm3
Conversión
Taza(s) 0.05 Pocillo(s) 0.08 Vaso(s) 0.04 Jarrito(s) 0.03 Cucharada(s) 0.53 Cucharada(s) de té 1.60 Cucharon(es) 0.03 Litro(s) 0.01 - Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca vegetal100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, sal en las orillas y en el centro la levadura, huevos, vainilla, azúcar, leche poco a poco y amasar.
- Cuando ya se haya integrado la mezcla añadir la manteca y mantequilla, amasar hasta que se despegue de la mesa.
- Fermentar hasta que doble su volumen.
- Masa para tapar
- En la mesa de trabajo mezclar manteca, harina y azúcar muy bien, dividir en dos porciones, a una agregarle vainilla y a otra agregarle cocoa para tener dos sabores para la tapa.
- Dividir la masa en porciones de 70 gramos.
- Bolear y engrasar con manteca vegetal.
- Tapar con la pasta y dar un leve aplastado y marcar con el marcador de conchas.
- Reposar de 30 a 40 minutos en temperatura ambiente.
- Permitir un reposo de una hora.
- Hornear a 160°C de 18 a 20 minutos.