Untables
Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba
Aprende a preparar esta receta de Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Para la ensalada
- Sal A gusto
- Tomates cherry rojos 100 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Choclo cocido 1 Unidad
- Zanahorias baby 200 g
- Tomates cherry amarillos 100 g
- Para la infusión de cítricos
- Naranja 1 Unidad
- Agua 1 L
- Canela en rama 1
- Higos turcos 6 Unidades
- Stevia 1 cda.
- Estrella de anís 1 Unidad
- Limón 1 Unidad
- Para las formitas de pollo
- Huevos 4 Unidades
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Salvado de avena 100 g
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Cebolla 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Hojas de perejil
- Pan rallado 200 g
- Para las trufas de algarroba
- Amarettis 1/2 Taza
- Aceite de oliva cda.
- Miel 1/4 Taza
- Almendras molidas 1 Taza
- Sal Una pizca
- Harina de algarroba 1/4 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Infusión de cítricos
- Colocar en una cacerola la naranja y el limón cortados en rodajas, los higos, la rama de canela rota, el anís estrellado, la stevia y el agua.
- Llevar a hervor.
- Dejar infusionar por 5 minutos.
- Formitas de pollo
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva, la zanahoria y la cebolla cortada en brunoise.
- Cortar las pechugas en cubos, procesar junto con las verduras rehogadas, agregar 1 huevo, hojas de perejil, y sal.
- Agregar 2 cdas. de pan rallado.
- Dar forma, pasar por los 3 huevos batidos y después por una mezcla de pan rallado y salvado de avena.
- Freír en abúndate aceite.
- Para las trufas de algarroba
- Mezclar en un bowl todos los ingredientes.
- Mezclar hasta obtener una masa lisa.
- Armar las trufas, llevar a la heladera.
- Para la ensalada
- Desganar el choclo, mezclar en un bowl con los tomates cherrys cortados a la mitad, y las zanahorias.
- Condimentar con sal, y aceite de oliva
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