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Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba
Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba
Aprende a preparar esta receta de Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba, por Juliana López May en elgourmet
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Ingredientes
Para la ensalada
Sal
A gusto
Tomates cherry rojos
100 g
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Choclo cocido
1 Unidad
Zanahorias baby
200 g
Tomates cherry amarillos
100 g
Para la infusión de cítricos
Naranja
1 Unidad
Agua
1 L
Canela en rama
1
Higos turcos
6 Unidades
Stevia
1 cda.
Estrella de anís
1 Unidad
Limón
1 Unidad
Para las formitas de pollo
Huevos
4 Unidades
Pechugas de pollo
2 Unidades
Salvado de avena
100 g
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Cebolla
1 Unidad
Zanahoria
1 Unidad
Hojas de perejil
Pan rallado
200 g
Para las trufas de algarroba
Amarettis
1/2 Taza
Aceite de oliva
cda.
Miel
1/4 Taza
Almendras molidas
1 Taza
Sal
Una pizca
Harina de algarroba
1/4 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Infusión de cítricos
Colocar en una
cacerola
la
naranja
y el
limón
cortados en
rodajas
, los higos, la rama de canela rota, el anís estrellado, la
stevia
y el agua.
Llevar a hervor.
Dejar infusionar por 5 minutos.
Formitas de
pollo
Cocinar en una sartén con aceite de oliva, la
zanahoria
y la
cebolla
cortada en
brunoise
.
Cortar las pechugas en cubos, procesar junto con las verduras rehogadas, agregar 1
huevo
, hojas de
perejil
, y sal.
Agregar 2 cdas. de pan rallado.
Dar forma, pasar por los 3 huevos batidos y después por una mezcla de pan rallado y salvado de
avena
.
Freír en abúndate aceite.
Para las trufas de algarroba
Mezclar en un bowl todos los ingredientes.
Mezclar hasta obtener una masa lisa.
Armar las trufas, llevar a la heladera.
Para la ensalada
Desganar el
choclo
, mezclar en un bowl con los tomates cherrys cortados a la mitad, y las zanahorias.
Condimentar
con sal, y aceite de oliva
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