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Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera
Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Galletas Integrales por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Agua
500 grs
Azúcar moreno
16 grs
Extracto de malta
10 grs
Harina
700 grs
Levadura instantánea
25 grs
Manteca
100 grs
Sal
20 grs
Salvado Grueso
300 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezclar salvado grueso y
harina
000.
Colocar la mezcla de harinas y sal en la mesada en forma de corona.
Colocar en el centro azúcar negra, extracto de
malta
,
manteca
pomada y
levadura
instantánea.
Ir agregando agua de a poco amasando con las manos hasta tomar la masa.
Formar un bollo de masa quebradiza.
Estirar con palote dándole 5 vueltas espolvoreando con
harina
(estirar, doblar, girar el doblez para uno y repetir la operación 5 veces).
Dejar descansar 10 minutos y estirar bien finita.
Picar la masa y cortar con cortante
redondo
de 9 cm.
Colocar en placa para horno espolvoreada con
harina
.
Dejar descansar 20 minutos y cocinar a 140 °C por 40 minutos.
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