30 Min
Escabeches de ranas
Aprende a preparar esta receta de Escabeches de ranas, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Opción I
- SalA gusto
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino Blanco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Pimentón picanteA gusto
- Osobuco de rana500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre de vino100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mejillones500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Opción II
- Pimienta verde1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vinagre de manzana100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Semillas de sésamo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta Negra1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Zanahorias2 Unidades
- Pimienta blanca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Torsos de rana500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - HarinaCantidad necesaria
- Pimienta Rosa en Grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Opción III
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebollas Mini6 Unidades
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mandioca1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Ancas de rana500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceto balsámico200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azúcar Negra30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - HarinaCantidad necesaria
- Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Opción IV
- SalA gusto
- Vinagre de Alcohol150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Naranjas2 Unidades
- Limones2 Unidades
- Ancas de rana500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Limas2 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Repollitos De Bruselas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Opción I
- Limpie los mejillones.
- En una cacerola disponga los mejillones y el vino.
- Tape y cocine hasta que se abran los mejillones.
- Descarte los que no abrieron y pele el resto.
- Condimente la carne de rana con sal.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva dore el osobuco.
- Cubra con aceite de oliva y retire del fuego.
- Agregue sal y pimienta.
- En un bowl mezcle las ranas con los mejillones y el pimentón.
- Vierta el vinagre de vino.
- Deje reposar 24 horas como mínimo antes de consumir.
- Opción II
- Corte la cebolla en pluma.
- Pele las zanahorias y corte en rodajas finas.
- Pele las almendras.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Agregue el vinagre y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Incorpore las rodajas de zanahoria, el vino y las pimientas.
- Cuando rompa el hervor añada las almendras, las nueces y el sésamo.
- Pase las ranas por harina y fría en abundante aceite caliente.
- En un bowl mezcle los torsos de ranas con las verduras.
- Conserve en frasco de vidrio.
- Deje reposar 3 días antes de consumir.
- Opción III
- Corte las cebollas en cuartos.
- Pele la mandioca y corte en trozos.
- Pique groseramente el cilantro y la menta.
- En una cacerola disponga las cebollas el vino y cubra con agua.
- Añada el azúcar, la mandioca, el aceto balsámico y cocine durante 10 minutos.
- Aromatice con las hierbas y continúe con la cocción durante 20 minutos más.
- Pase las ancas de rana por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Disponga las ancas en un frasco de vidrio y cubra con la preparación anterior.
- Opción IV
- Ralle la cáscara de los limones, las naranjas y las limas.
- Exprima los cítricos.
- Blanquee los repollitos de bruselas en abundante agua salada hirviendo.
- Lleve a hervor el jugo de lo cítricos con el vinagre y las cáscaras.
- Agregue los repollitos de bruselas y termine la cocción.
- Pase las ancas de rana por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Mezcle con los repollitos.
- Consuma tibio.