Ensalada de pulpo, papines y langostinos

Preparación de la Receta

• Sumerja el pulpo en agua salada hirviendo durante 30 segundos, tres veces.
• Finalmente deje cocinar el pulpo en el agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente. Deje entibiar en el agua
• Elimine la grasa de los tentáculos y córtelos en rodajas finas.
• Pele las habas y blanquee en agua salada hirviendo durante 10 minutos.
• Reserve.
• Lave los papines y corte al medio.
• En una sartén con aceite de oliva dore las papas.
• Reserve.
• Pele los langostinos, elimine la cabeza, cola y la vena del lomo.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos.
• Salpimente.
• Corte la cebolla en juliana.
• Exprima la lima.
• En un bowl mezcle la juliana de cebolla, las habas, el jugo de lima, el pulpo, aceite de oliva y aceite de chili.
• Incorpore los langostinos calientes, sal y pimienta.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva los papines, rocíe con aceite de chili, encima sirva la ensalada.
• Decore con eneldo y cilantro.