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Ensalada de pulpo, papines y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo, papines y langostinos, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lima1 Unidad
- Pulpo1 Unidad
- Papines12 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Habas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite de ChileA gusto
- Langostinos12 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Varios
- CilantroA gusto
- EneldoA gusto
Preparación de la Receta
- Sumerja el pulpo en agua salada hirviendo durante 30 segundos, tres veces.
- Finalmente deje cocinar el pulpo en el agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente. Deje entibiar en el agua
- Elimine la grasa de los tentáculos y córtelos en rodajas finas.
- Pele las habas y blanquee en agua salada hirviendo durante 10 minutos.
- Reserve.
- Lave los papines y corte al medio.
- En una sartén con aceite de oliva dore las papas.
- Reserve.
- Pele los langostinos, elimine la cabeza, cola y la vena del lomo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos.
- Salpimente.
- Corte la cebolla en juliana.
- Exprima la lima.
- En un bowl mezcle la juliana de cebolla, las habas, el jugo de lima, el pulpo, aceite de oliva y aceite de chili.
- Incorpore los langostinos calientes, sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva los papines, rocíe con aceite de chili, encima sirva la ensalada.
- Decore con eneldo y cilantro.