Ensalada verde de centolla
Ensalada de Lisa sobre carpaccio de ulte
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Lisa sobre carpaccio de ulte, por Coco Pacheco en elgourmet
Ingredientes
- Aderezo
- Crema de leche 2 cda.
- Jugo De Limón 1 cda.
- Mostaza 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Mayonesa 2 cdas.
- Carpaccio de ulte
- Cebolla morada 1 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Ají Amarillo 1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen 3 cda.
- Alcaparras 50 g
- Jugo De Limón 2 cdas.
- Ulte (algas marinas) 100 g
- Cilantro 50 Cantidad necesaria
- Ensalada de lisa
- Vino blanco 50 cc
- Cilantro 50 Cantidad necesaria
- Papas Unidades
- Cebolla de verdeo (la parte verde) 2 Unidades
- Laurel 2 Hojas
- Sal y pimienta A gusto
- Echalotte 1 Unidad
- Remolachas cocidas 2 Unidades
- Filetes de lisa 2 Unidades
- Pepinillos en vinagre 2 Unidades
- Perejil 100 g
- Ajo machacado 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ensalada de lisa
- Pele la echalotte y corte en cuartos.
- En una olla hierva el agua junto con el cilantro, 50gr. de perejil, vino blanco, laurel, sal, pimienta, ajo machacado y echalotte.
- Corte los filetes de lisa en cuadrados y coloque en el agua a pochear hasta que estén cocidos. Retire y desmenuce.
- Pele las papas, corte en cubos y cocine en agua hirviendo.
- Pele la remolacha y corte junto con los pepinillos en cubos.
- Pique la cebolla de verdeo y el perejil.
- Coloque todos los ingredientes en un bowl, por último el pescado desmenuzado.
- Carpaccio de ulte
- Pique el cilantro.
- Corte el ají en cubos chicos.
- Pele y pique la cebolla.
- En un plato coloque el aceite, el limón, sal y pimienta.
- Corte el ulte en ruedas finas y añada en forma circular en el plato junto con las alcaparras, la cebolla, el ají y el cilantro.
- Aderezo
- Mezcle los ingredientes en un bowl y bata hasta emulsionar.
- Presentación
- Condimente la ensalada con el aderezo.
- Sirva la ensalada en el centro del plato del carpaccio.
- Decore con perejil fresco.
Advertisement
