30 Min
Ensalada con vinagreta de tomate de árbol
Aprende a preparar esta receta de Ensalada con vinagreta de tomate de árbol, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Confit de vegetales
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates cherry18 Unidades
- Hinojo1 Bulbo
- Laurel1 Hoja
- Tomillo fresco1 Rama
- Ajo1/2 Cabeza
- Guarnición
- Tomates de árbol3 Unidades
- Patilla (sandia)1/2 Unidad
- Brotes de rábanoA gusto
- Sal y pimienta negraA gusto
- Vinagreta
- Hojas verdes
- Tomates de árbol4 Unidades
- Vinagre de moras3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Confit de vegetales
- Separe las capas del bulbo de hinojo.
- Coloque en una olla el aceite de oliva y lleve al fuego, agregue el ajo con cáscara, el hinojo, los tomates cherry, el laurel y el tomillo, cocine a fuego mínimo durante 2 horas aproximadamente. Luego retire y cuele sobre un colador. Reserve el aceite para utilizarlo en la vinagreta.
- Vinagreta
- Retire la pulpa de los tomates de árbol y colóquela dentro de la licuadora junto con el vinagre de mora, sal, pimienta, azúcar y media taza del aceite donde confito los vegetales, licue.
- Guarnición
- Corte la patilla en láminas y quite la cáscara. Luego córtela en rectángulos, sazone con sal y pimienta y pinte con aceite de oliva.
- En un grill caliente dore los rectángulos de patilla de ambos lados.
- Coloque en un bowl la pulpa de los tomates de árbol, agregue ¼ taza del aceite del confit y sazone con sal.
- Armado
- Coloque las hojas verdes en una fuente junto con el hinojo confitado previamente picado, sazone con la vinagreta y mezcle.
- Sirva en un plato un rectángulo de patilla y encima disponga la ensalada de hojas verdes.
- Presentación
- Salsee el plato con la vinagreta y decore con los tomates cherry confitados y brotes de rábano.
- Acompañe con un vino blanco.