Cortar los tomates en cubos y sumar a la sartén con el agua y el azúcar.
Para la masa
Mezclar las harinas con la sal, la levadura, y el azúcar.
Agregar la mitad del agua y el aceite.
Una vez lista la esponja, agregar el resto del agua, amasar hasta obtener una masa lisa.
Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y estirar con un poco de harina, llevar a una placa para horno.
Cocinar en un horno a 220° por 5 minutos.
Para el armado
Después de la pre cocción de la masa, armar la pizza con la salsa de tomate, rucula, los morrones asados y pelados, queso mozzarella y queso parmesano.
Para la compota de peras y manzanas
Pelar y cortar en cubos las manzanas y las peras, colocar en una cacerola con el resto de los ingredientes.
Agregar 1tz de agua y cocinar tapado hasta obtener un puré.