Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Cilindrón
Aprende a preparar esta receta de Cilindrón, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Cilindrón
- Chocolate negro Cantidad necesaria
- Chocolate blanco Cantidad necesaria
- Relleno
- Chocolate blanco
- Chocolate con leche
- Pitahaya
- Chocolate negro
- Arroz inflado
- Crema de leche
- Rochers
- Arroz inflado
- Chocolate
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el cilindrón
- Hacer un cornet de papel estraza y rellenar con chocolate blanco. Hacer círculos para formar líneas curvas en el molde.
- Temperar el chocolate negro.
- Agregar el chocolate al molde y cubrir toda la superficie.
- Vibrar y vaciar el chocolate.
- Tapar con papel estraza y refrigerar.
- Para los rochers
- En un bowl poner chocolate blanco y agregar arroz inflado.
- Mezclar y hacer bolitas con una cuchara, ponerlas en una charola con papel estraza y refrigerar.
- Para el relleno
- Cortar cubos de pitahaya y sellarlos en un sartén.
- En una olla calentar crema. En un bowl mezclar chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco.
- Agregar arroz inflado a la crema caliente.
- Mezclar y temperar.
- Para el montaje
- Agregar el relleno al cilindrón y vibrar. Poner la pitaya y los rochers.
- Terminar con otra capa de relleno y refrigerar.
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