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Cilindrón
Cilindrón
Aprende a preparar esta receta de Cilindrón, por José Ramón Castillo en elgourmet
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Ingredientes
Cilindrón
Chocolate negro
Cantidad necesaria
Chocolate blanco
Cantidad necesaria
Relleno
Chocolate blanco
Chocolate con leche
Pitahaya
Chocolate negro
Arroz inflado
Crema de leche
Rochers
Arroz inflado
Chocolate
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el cilindrón
Hacer un cornet de papel estraza y rellenar con
chocolate
blanco. Hacer círculos para formar líneas curvas en el molde.
Temperar el
chocolate
negro.
Agregar el
chocolate
al molde y cubrir toda la superficie.
Vibrar y vaciar el
chocolate
.
Tapar con papel estraza y refrigerar.
Para los rochers
En un bowl poner
chocolate
blanco y agregar
arroz
inflado.
Mezclar y hacer bolitas con una cuchara, ponerlas en una charola con papel estraza y refrigerar.
Para el relleno
Cortar cubos de
pitahaya
y sellarlos en un sartén.
En una olla calentar
crema
. En un bowl mezclar
chocolate
negro,
chocolate
de leche y
chocolate
blanco.
Agregar
arroz
inflado a la
crema
caliente.
Mezclar y temperar.
Para el montaje
Agregar el relleno al cilindrón y vibrar. Poner la pitaya y los rochers.
Terminar con otra capa de relleno y refrigerar.
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