30 Min
Chupe con aceite picante de hierbabuena
Aprende a preparar esta receta de Chupe con aceite picante de hierbabuena, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de hierbabuena
- SalA gusto
- Hojas de Hierbabuena10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ají picante1 Unidad
- Aceite Vegetal1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sopa
- Queso Blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ají dulce2 Unidades
- Tomillo2 Ramas
- Raíz de cilantro1 Unidad
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Papa cocida1 Unidades
- Crema de leche1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo De Pollo1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Mirepoix (zanahoria, cebolla, apio en cubos)200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hojas de cilantroA gusto
- CHOCLOS2 Unidades
Preparación de la Receta
- Sopa
- En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la merepoixe durante unos minutos, luego agregue la pechuga de pollo y cubra con el caldo de pollo, condimente con laurel, tomillo, pimienta en grano y la raíz de cilantro, deje cocinar durante 30 minutos.
- Cocine la papa con piel, luego retírela y corte en daditos.
- Desgrane los choclos previamente cocidos.
- Pele y pique la cebolla en brunoise.
- Pique los ajíes dulces en brunoise.
- Retire el pollo una vez cocido y desmenuce.
- En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla junto con los ajíes durante 5 minutos, añada 2 tazas de sopa previamente colada, el pollo desmenuzado, los granos de choclo, la papa y las hojas de cilantro previamente picadas, cocine durante 10 minutos.
- Corte el queso en daditos.
- Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore la crema de leche y sazone con sal, mezcle y retire.
- Aceite de hierbabuena
- En una olla con agua hirviendo blanquee las hojas de hierbabuena unos segundos, luego retire y coloque en agua helada unos minutos.
- Procese las hojas de hierbabuena con una pizca de sal, el ají picante y aceite vegetal. Luego tamice.
- Armado
- Coloque en un plato hondo unos daditos de queso y encima sirva una porción de la sopa con pollo.
- Presentación
- Decore con aceite de hierbabuena y hojas de cilantro.