90 Min
Cazuela Montañera
Aprende a preparar esta receta de Cazuela Montañera, de la mano de Margarita Bernal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de verdurasc/n
- Frijoles cargamanto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Patas de cerdo2 Unidades.
- Pimientac/n
- Plátanos machos verdes pelados y picados2 Unidades.
- Salc/n
- Zanahoria rallada1 Unidad.
- Armado
- Arepas3 Unidades.
- Arroz blancoc/n
- Carne seca250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Chicharrones de cerdoc/n
- Hogaoc/n
- Plátano maduro en tajadasc/n
- Hogao
- Achiote1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla de verdeo picada4 Tallos
- Comino en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimientac/n
- Salc/n
- Aceite2 cdas.
- Tomates maduros finamente picados6 Unidades.
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Remojar los frijoles durante 8 horas.
- Colar y cocinar en una olla con las patas de cerdo, la zanahoria, los plátanos y una taza de hogao licuado con caldo hasta que estén blanditos.
- Condimentar con sal, comino, pimienta y continuar cocinando a fuego medio sin tapar hasta lograr el espesor deseado.
- Hogao
- Sofreír el tomate y la cebolla en el aceite con un poquito de sal, revolviendo hasta lograr una salsa suave.
- Sazonar con comino, pimienta, achiote y sal.
- Cocinar hasta obtener una salsa espesa.