30 Min
Carpaccio de vegetales y curry
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de vegetales y curry, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el Carpaccio de vegetales
- Alcaparras2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Nabos2 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal entrefina2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Zanahorias baby2 Unidades
- Hinojos2 Unidades
- Anchoas2 Unidades
- Remolacha2 Unidades
- Para el cous cous
- Cous Cous1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para el Curry
- Berenjena1 Unidad
- Semillas De Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Chile1 Unidad
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tofu duro150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Banana1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Para el Carpaccio de vegetales
- Cortar las verduras en láminas finas.
- Mezclar con la sal entrefina.
- Para la vinagreta : Procesar las anchoas, el jugo de limón, las alcaparras el aceite de oliva.
- Para el Curry
- Cortar el zucchini, la berenjena, y los morrones en trozos.
- Llevar a una placa con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar en horno a 190° hasta que estén doradas.
- Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el jengibre y el chile cortado.
- Agregar el curry y las semillas de mostaza.
- Cortar el tofu en cubos, la banana en rodajas y sumar al curry.
- Agregar el caldo.
- Salar.
- Espesar con el almidón de maíz disuelto en caldo de verduras.
- Para el cous cous
- Hidratar el cous cous con el agua.
- Agregar 1 cda.
- De sal y aceite de oliva.