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Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)
Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)
Aprende a preparar esta receta de Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico) , por José Ramón Castillo en elgourmet
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Ingredientes
Nuez garapiñada
300 grs.
Plátano crocante limpio
100 grs.
Reducción de vinagre balsámico
70 Ml.
Pasta de almendras
400 grs.
Plátano crocante o maduro crocante
300 grs.
Arroz integral
200 g
Azúcar glass
100 g
Cocuy
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el
vinagre
balsámico y el
plátano
crocante.
Temperar el
chocolate
, servirlo sobre la pasta de
almendra
y extenderlo en toda la superficie.
Refrigerar 5 minutos.
Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
Decorar con un poco de
plátano
,
arroz
inflado y nueces garapiñadas.
Refrigerar.
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