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Asado de cordero con calabazas al rescoldo y papas a la plancha
Aprende a preparar esta receta de Asado de cordero con calabazas al rescoldo y papas a la plancha, de la mano de Francis Mallmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Bifes con costillas2 Unidades
- Paletas con hueso2 Unidades
- Gigot de cordero con hueso2 Unidad
- Agua Caliente4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Costillares con hueso2 Unidades
- Sal gruesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de hierbas
- Romero picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Calabazas al rescoldo
- Calabazas3 Unidades
- Papas
- Papas medianas10 Unidades
- Cebolla de verdeo2 Planta
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cebollas grandes6 Unidades
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Prepare la salmuera, mezcle el agua con la sal hasta disolverla, luego condimente la carne.
- Calabazas al rescoldo
- Cocine las calabazas a las brasas durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora
- La cáscara de las calabazas deben quedar quemada.
- Papas
- Pele y corte las cebollas en pluma, colóquelas en un bowl y sazone con sal, pimienta y media taza de aceite de oliva, mezcle bien.
- Corte las papas con piel en sextos
- Colóquelas en un bowl y sazone con sal, pimienta, ají molido y media taza de aceite de oliva, mezcle.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas.
- Aceite de hierbas
- Coloque en un recipiente el tomillo junto con el romero picado y el aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Armado
- Cocine la carne sobre las brasas.
- En una sartén o plancha grande bien caliente cocine las cebollas hasta dorarlas.
- En la misma sartén donde cocinó las cebollas cocine las papas, a media cocción incorpore la parte blanca de la cebolla de verdeo, y cuando las papas estén completamente doradas agregue la parte verde de la cebolla de verdeo y la cebolla anteriormente cocida, mezcle, cocine unos minutos mas y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva en una fuente las papas.
- Siva la carne en tablas y acompañe con las calabazas al rescoldo.
- Acompañe con el aceite de hierbas.