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Hamburguesas de carne y pollo
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesas de carne y pollo, de la mano de Omar Pereney por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para las hamburguesas de carne
- Puerro1 Unidad
- Cebollas4 y 1/2 Unidades
- Semillas de cilantro1 cdas.
- Carne picada1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Vinagre de Arroz1/2
- Tomillo1 Rama
- Chorizo125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Para las hamburguesas de pollo
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Tomillo1 Rama
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Tomates asados
- Tomate perita2 Unidad
- Aceite De Oliva
- Ajo2 Dientes
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Para las hamburguesas de carne :
- Sudar en una sartén con aceite 1/2 cebolla, el puerro, el morrón y el ajo en brunoise
- Salpimentar.
- En un bowl mezclar la carne con el chorizo, sal y pimienta.
- Agregar el sofrito a la carne y amasar.
- Armar las hamburguesas y cocinar de ambos lados en una grilla.
- Para las cebollas caramelizadas : Rehogar las 4 cebollas cortadas en juliana en una sartén con aceite de oliva, agregar el tomillo, el laurel y las semillas de cilantro.
- Salpimentar y añadir el vinagre de arroz.
- Cocinar por 10 minutos mas hasta que estén tiernas.
- Para las hamburguesas de pollo :
- Moler en una procesadora las pechugas.
- Mezclar en un bowl la zanahoria , el morón rojo, la cebolla, y el ajo todo cortado en brunoise.
- Agregar tomillo y romero.
- Salpimentar.
- Cocinar en una grilla con aceite
- Tomates asados
- Cortar los tomates perita en cuartos, retirarles las semillas, colocarlos en una placa para horno con el ajo machacado, el tomillo y aceite de oliva.
- Cocinarlos en horno a 220º