Conitos de mora azul

Preparación de la Receta

• Para las crepas, en una olla pequeña, fundir la mantequilla hasta que tome un color dorado pero sin que se queme.
• Retirar del fuego, pasar a un tazón y dejar que baje la temperatura.
• En otro tazón, mezclar los huevos, la leche y la sal. Añadir la miel y, por último, la harina integral.
• Incorporar a la preparación la manteca dorada y dejar reposar en el refrigerador por 1 hora.
• En una sartén caliente, colocar un poco de mezcla y expandir para formar las crepas. Cocinar de ambos lados.
• Cortar las crepas según el tamaño del molde con forma de cono.
• Untar con mantequilla los conos y luego envolver a las crepas cortadas con los mismos. Hornear a 180ºC hasta que se doren.
• Para la compota, hervir los arándanos con el jugo de limón, la miel de agave y un chorrito de agua.
• Cocinar hasta obtener la textura deseada y dejar enfriar.
• Para el relleno, batir el queso crema con el jarabe de agave y agregarle la crema semi montada de forma envolvente.
• Utilizando una manga pastelera con punta rizada, rellenar todos los conos.
• Colocar la compota en la base del plato elegido, rellenarlos con el queso crema, bañarlos con un poco de la compota.
• Decorar con brotes y pétalos.