Variaciones sobre el modesto zapallo

Uno de los vegetales más solicitados a la hora de cocinar para la familia.

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Los zapallos pueden tener muchas caras. Hay para elegir: el criollo, el inglés, el cabutia, el coreano, anco y los redondos de color verde oscuro o los zucchinis.

1. Los zapallitos redondos resultan perfectos blanqueados unos minutos en agua hirviendo y rellenos de sí mismos, es decir vaciando el interior. Este se saltea con cebolla, con el añadido de un huevo y queso rallado.


2. Los zuchinnes, zucchinis o calabacines resultan deliciosos fritos en chips. También pueden prepararse rellenos con carne picada, gratinados y resultan imprescindibles en las ratatouille y caponatas.



3. El zapallo kabocha, de origen japonés, de color naranja oscuro se presta para acompañar cocidos, pucheros y cus-cus.


4. La calabaza o anco, llamada también coreano, resulta una buena solución express para una sopa crema liviana, con algo de curry y leche de coco.


5. El dulce de zapallo preparado con cal, receta tradicional de las casas argentinas, resucita acompañando quesos regionales. Nada mejor para cerrar una cena.


6. Los cabutia resultan perfectos para hacerlos a las brasas como guarnición de los asados.


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