Receta de Tarta de Zapallito por Osvaldo Gross

Sucré Salé II por

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  • Masa
  • Trabajar en batidora con lira la manteca fría, sal y la harina hasta formar un arenado fino.
  • Agregar el huevo, mostaza, el agua y seguir trabajando hasta tomar la masa. Añadir el tomillo y las semillas.
  • Enfriar cubierta con film.
  • Forrar un molde de 26 cm de diámetro y picar la masa.
  • Colocar papel aluminio y material de carga.
  • Hornear 10 min a 180 °C.  Reservar.
  • Crumble
  • Batir manteca con queso rallado pimienta, nuez moscada y yemas cocidas ralladas
  • Incorporar harina y crema de leche.
  • Tomar la masa y pasar por un tamiz grueso.
  • Poner la masa sobre un aro de 24 cm.  
  • Enfriar. Hornear a 180 °C por 10 minutos.
  • Relleno
  • Cortar las cebollas en pluma y saltear con aceite de oliva y sal.
  • Cortar los zapallitos en cubos y unir a las cebollas hasta cocinar.
  • Enfriar unir con huevos, queso rallado y queso crema.
  • Armado
  • Volcar la preparación en la masa y hornear a 180 °C por 25 minutos aproximadamente.
  • Terminar con el crumble por encima y terminar la cocción.
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