90 Min

Tarta de Zapallito por Osvaldo Gross

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Zapallito por Osvaldo Gross, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet

Ingredientes

6
  • Crumble
  • Crema de leche50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Harina120 grs
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Manteca100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Nuez Moscadac/n
  • Pimientac/n
  • Queso Parmesano50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Yemas duras2 Unidades
  • Masa
  • Agua frìa50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Harina300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Huevo1 unidad
  • Manteca150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Mostaza1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal5 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Semillas de Lino50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Tomillo fresco1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Relleno
  • Cebollas3 Unidades
  • Aceite De Oliva3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Huevos4 Unidades
  • Ajo2 Dientes
  • Orégano frescoc/n
  • Queso Crema100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Queso rallado150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal y Pimientac/n
  • Zapallito1 Kilo

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Trabajar en batidora con lira la manteca fría, sal y la harina hasta formar un arenado fino.
  • Agregar el huevo, mostaza, el agua y seguir trabajando hasta tomar la masa. Añadir el tomillo y las semillas.
  • Enfriar cubierta con film.
  • Forrar un molde de 26 cm de diámetro y picar la masa.
  • Colocar papel aluminio y material de carga.
  • Hornear 10 min a 180 °C.  Reservar.
  • Crumble
  • Batir manteca con queso rallado pimienta, nuez moscada y yemas cocidas ralladas
  • Incorporar harina y crema de leche.
  • Tomar la masa y pasar por un tamiz grueso.
  • Poner la masa sobre un aro de 24 cm.  
  • Enfriar. Hornear a 180 °C por 10 minutos.
  • Relleno
  • Cortar las cebollas en pluma y saltear con aceite de oliva y sal.
  • Cortar los zapallitos en cubos y unir a las cebollas hasta cocinar.
  • Enfriar unir con huevos, queso rallado y queso crema.
  • Armado
  • Volcar la preparación en la masa y hornear a 180 °C por 25 minutos aproximadamente.
  • Terminar con el crumble por encima y terminar la cocción.

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