Las salsas mas fáciles para hacer en casa.
Demandan pocos minutos, son auténticas, no fallan jamás. Con las mejores pastas secas de sémola de grano duro, cocidas al dente, como base pueden lograrse platos suculentos, sabrosos para toda la familia.
Crema de leche,
manteca,
huevos,
parmesano en el norte de Italia;
Oliva,
aceitunas,
ajos y
anchoas en el sur. Dos mundos sabrosos.
Del norte también, una de las fórmulas más conocidas para acompañar pastas secas, se termina en la mesa: pastas
alla carbonara. Se trata de añadir tocino saltado crocante, crema de leche, yemas crudas, manteca y parmesano. Se mezcla en la mesa y se sirve inmediatamente con
pimienta negra.

La
puttanesca, del sur es una salsa donde se saltan en oliva, ajos, tomates,
peperoncini, anchoas, aceitunas negras y alcaparras. Y el
aglio- olio- peperoncini, simplemente ajo y
peperoncini secos previamente hidratados saltados en oliva que se añaden a la pasta bien caliente.
Alle vongole es una receta marina, con almejas saltadas en ajo y oliva y
spaghetti; las
almejas pueden reemplazarse por
mejillones.
Manteca, parmesano rallado en cantidad y bastante
pimienta negra molida, receta inmediatista que le viene genial a las pastas cortas como
orechiette o moñitos.
Para más platos como estos, no dejes de ver Recetas de Familia.