Para las fiestas, cordero
Las costillitas de cordero lechal en España; la minestra de cordero en el País Vasco; la pierna con salsa de menta en los hogares británicos; en Italia los ravioli rellenos con carne de cordero y en Latinoamérica, especialmente en el norte de Perú, el sabroso seco de cordero.
Pero hay otras zonas donde el cordero empieza a gozar de excelente fama por su calidad: en Mendoza, Entre Ríos, Buenos Aires y algunas zonas de La Pampa. En Uruguay, según el chef francés Jean Paul Bondoux, el cordero supera al de la Patagonia.
Hay acuerdos perfectos para el cordero: con costillitas crocantes un Tempranillo; con un Gigot jugoso un Cabernet Sauvignon; con curries un Syrah y con los interiores un Malbec joven.
¿Por qué no un cordero para estas fiestas?
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