Receta de Tempura de Calamar en Salsa de Guaca Wasa

Wok & Roll por

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  • Salsa
  • Procesar palta, jugo de limón y el wasabi.
  • Colocar salsa picante, sal y ciboullette picada. Reservar.
  • Tempura de calamar
  • Cortar el calamar en cuadrille de ambas caras.
  • Mezclar la cebolla de verdeo picada con harina de trigo, harina de maíz y harina de tempura.
  • Agregar de a poco agua sin mezclar bien hasta obtener una masa pegajosa como engrudo.
  • Condimentar con sal, pimienta y reservar.
  • Colocar media alga sobre una esterilla y cubrir las ¾ parte del alga con el arroz.
  • Cubrir con el furikake a gusto.
  • Dar vuelta (el arroz por debajo, y el alga por arriba).
  • Añadir calamar, palta y el cream cheese americano.
  • Enrollar y cortar cada roll en 8 cortes.
  • Acompañar con salsa de palta con wasabi.
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