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Cebolla

La Cebolla común, conocida también por su nombre científico Allium cepa, es la variedad de Allium mas cultivada como alimento.

El bulbo de la cebolla (el cual se forma en el primer año), contiene Fosforo, Vitaminas A, B, C, Hierro, Yodo y Potasio.

Al cortarse el bulbo, debido a una reacción entre ciertas enzimas y minoacidos contenidos en el  mismo, liberan una substancia llamada sulfóxido de tiopropanal, una substancia esencial irritante que funciona como defensa ante predadores.

Por esta razón, es común la irritación en los ojos y las lágrimas al cortar cebolla. Al realizar el corte, esta esencia se dispersa y es captada por la nariz, provocando la irritación de las mucosas nasales, y dando como resultado los efectos descriptos.

Para evitar los efectos de esta substancia, se recomiendan algunos de estos métodos:

- Enfriar las cebollas antes de cortarlas, para evitar la dispersión de la substancia en el aire.
- Sumergir la cebolla en agua durantes o inmediatamente posterior al corte.

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