Fritto Misto

Preparación de la Receta

• Cocinar el pescado blanco (corvina) al horno condimentado con sal, pimienta y aceite de oliva por 5 minutos.
• Una vez fría desmenuzarla y colocarla en un bol, agregar el perejil picado, el ajo rallado, 1 huevo y unas cucharadas de harina para que la mezcla tome.
• Formar las bolas del tamaño deseado y reservar.
• En un bol colocar la leche y agregar medio jugo de limón, dejar a temperatura ambiente para que se corte un poco la leche por 10 minutos.
• Pasar los calamameritis limpios, los cornalitos y los langostinos por la leche y luego pasar por la sémola.
• Freír en aceite hasta dorar, hacer lo mismo con las hojas de salvia, los limones en finas rodajas y el hinojo bien fino.
• Freír las croquetas pasadas por semolín hasta dorar y servir todo con gajos de limón