RECETA

Receta de Doble pechuga rellena con camarones, nueces y gruyere, salsa supreme con champignones y risotto con verduras

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechugas de pollo 2 Unidades

Relleno

Risotto
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 150 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zapallitos verdes 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Arroz Carnaroli 160 g
  • Queso rallado 1 cda.

Salsa
Doble pechuga rellena con camarones, nueces y gruyere, salsa supreme con champignones y risotto con verduras

Preparación de la receta

  1. Deshuese el pollo sin separar las pechugas. Elimine la piel y los excesos de grasa.

Relleno

  1. Blanqee las espinacas en agua hirviendo salada. Detenga la cocción en agua fría. Reserve.
  2. Piqe las nueces y los camarones.
  3. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los camarones con las nueces. Condimente con la sal y la pimienta.
  4. Agregue la crema y el queso rallado.

Armado

  1. Condimente la carne de la pechuga con sal y pimienta.
  2. Cubra con las espinacas y encima los camarones con las nueces.
  3. Doble una pechuga sobre la otra.
  4. Acomode sobre una platina rocíe con aceite de oliva, el vino, sal y pimienta y manteca. Cocine en el horno durante 8 minutos.
  5. Filetee la pechuga.

Salsa suprema

  1. Corte los pie de los champignones y corte en cubos pequeños.
  2. Escalope las cabezas de los champignones. Reserve.
  3. En una sartén haga un roux claro con la manteca y el harina.
  4. En una cacerola con el fondo hirviendo ligue con el roux. Agregue los pie de champignoes y pase por un colador chino.
  5. Incorpore los champignones escalfados y la crema. Salpimente.

Risotto

  1. Pique la cebolla doble cinselado.
  2. Elimimine el corazón y las semillas del morrón.
  3. Corte las verduras en perlas.
  4. En una sartén con manteca saltee la cebolla y el ajo.
  5. Agregue las perlas de zanahoria, el morrón y los zapallitos.
  6. Incorpore el arroz y nacre. Cubra con el vino cocine hasta que evapore.
  7. Añada más caldo y el azafrán. Revuelva constantemente.
  8. Salpimente.
  9. Cubra con caldo no bien lo requiera. Cocine durante 15 minutos.
  10. Entonces agregue la maneca y el queso rallado. Tape y continue la cocción en forma pasiva.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de risotto, a un cosado la pechuga. Acompañe con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.