30 Min
Medialunas de manteca
Aprende a preparar esta receta de Medialunas de manteca , de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Amasijo
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Huevos250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina 00001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Agua150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal17 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.60 Libra(s) 0.04 - Levadura30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Esencia De VainillaA gusto
- Azucar rubio220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Limon1 Unidad
- Miel10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Empaste
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Almíbar liviano
Preparación de la Receta
- Amasijo
- En la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
- Coloque la levadura y el agua en su interior. Diluya muy bien la levadura.
- Incorpore la leche en el centro con un poco de harina.
- Agregue los huevos, el azúcar, la sal, la escencia, la miel, ralladura y jugo de limón.
- Comience a unir y amalgamar todos los ingredientes con el harina, del centro hacia afuera.
- Trabaje hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
- Comience a realizar la técnica del cortado. Con la ayuda de una espátula corte pequeños porciones de masa uniéndolas nuevamente hasta obtner un nuevo bollo.
- Repita esta operación 4 veces.
- Coloque en una bolsa y deje en lugar tibio para que leve.
- Empaste
- En un bowl mezcle la manteca con el harina hasta obtener una pasta cremosa.
- Coloque sobre una lámina plástica enharinada. Aplaste hasta obtener una bloque de 1, 5 cm de espesor.
- Enfríe en la heladera.
- Masa de hojaldre
- Estire con las manos el amasijo y el empaste. Coloque el emlpaste sobre el amasijo.
- Estire con un palote en todas las direcciones hasta que quede de un groso de 1 cm.
- Haga la 1º vuelta simple en tres.
- Estire con el palote y realice una 2º vuelta simple.
- Coloque sobre una tabla enharinada, cubra con un film y deje reposar en la heladera hasta el otro día.
- Antes de utilizar, estire y realice dos vueltas simples más.
- Medialunas
- Finalmente estire la masa en las cuatro direcciones hasta 1 cm de espesor.
- Corte tiras de 6 cm de ancho.
- Disponga una tira sobre otra y corte triángulos.
- Tome cada triángulo y mientras estira de una punta con la otra mano enrolle la base opuesta del triángulo sobre sí misma.
- Enmanteque una placa para horno.
- Estire las puntas de las medialunas y dóblelas dándole la forma presionando las puntas sobre la placa.
- Deje estibar en lugar templado para que leven un poco sin perder su forma.
- Hornee en horno caliente (190º C)durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Pincele las medialunas aún calientes con almíbar ligero realizado a partir de una mermelada de damascos.