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Morrón

Es una variedad llamada Grossum  de los pimientos de la familia Capsicum frutescens. A diferencia de otras variedades de la especie, esta carece del característico sabor picante y en cambio tiene un sabor más dulce. Otras diferencias son que su cuerpo es más carnoso y que su forma no es similar a una vaina como otras variedades sino más cuadrada.

Es nativo de América central y el Norte de Sudamérica, pero su uso hoy es muy difundido en muchas otras regiones, llegando el caso que China es el mayor productor mundial.

Es común que tengan colores Verde, Amarillos, Naranjas y Rojos. Esta coloración cambia en base a la maduración de los pimientos, a través de la cual se incrementa su dulzor, así como la cantidad de Vitamina C y de Beta carotenos. Por esta razón, cuanto más verde sea el morrón, menos dulce será su sabor.

Este pimiento en estado seco se lo suele utilizar en la elaboración de algunas variedades de pimentón.
 

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