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Zucchini relleno de pollo
Aprende a preparar esta receta de Zucchini relleno de pollo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Caldo clarificado de pollo2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Zucchinis6 Unidades
- Relleno
- Ajos asados4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite Neutro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Clara de huevo1 Unidad
- Cebolla de verdeo300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pechuga de pollo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Verduras
- Sal y PimientaA gusto
- Cáscara de Lima1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de sésamo tostado4 Gotas
- Acelga1 Paquete
- Zanahoria1 Unidad
- Choclo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Retire ambos extremos de los zucchinis, como si les quitara una tapa, luego con la ayuda de un sacabocados ahueque el interior de cada uno, de un extremo al otro
- Reserve las tapas de ambos extremos.
- Relleno
- Pique la cebolla de verdeo.
- Procese la pechuga de pollo.
- En una sartén caliente con aceite neutro saltee la cebolla de verdeo a fuego mínimo solo unos segundos, sazone con sal.
- Coloque en un recipiente la pechuga procesada junto con los ajos asados, la cebolla de verdeo, crema de leche, la clara de huevo, sal y pimienta, mezcle bien y coloque el relleno dentro de una manga.
- Verduras
- Corte el choclo en rodajas.
- Separe las pencas de las hojas e acelga.
- Pele la zanahoria y corte en finas rodajas.
- Pique la cáscara de lima en fina juliana.
- Armado
- Tome una tapa de la parte mas fina del zucchini, colóquela y pinche con escarbadientes para que quede firme.
- Luego rellene con la manga desde el lado mas ancho y tape con su tapa correspondiente, pinche con escarbadientes.
- Coloque el caldo clarificado de pollo en una olla y lleve a fuego, una vez caliente incorpore los zucchinis, unos minutos antes de retirarlos, incorpore las rodajas de choclo junto con las pencas de acelga, la zanahoria y la cáscara de lima, sazone con sal y pimienta, y por ultimo añada las hojas de acelga junto con el aceite de sésamo tostado, cocine solo un par de segundos mas y retire.
- Quite las tapas de los zucchinis, luego córtelos en rodajas.
- Presentación
- Sirva en un plato unas rodajas de zucchinis rellenos en forma de abanico, acompañe con las verduras y por ultimo un poco de caldo.
- Decore con ralladura de limón.