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Wrap de Camarones al Achiote
45 min
Wrap de Camarones al Achiote
Aprende a preparar esta receta de Wrap de Camarones al Achiote, por Mauricio Romo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Chile guajillo
6 Unidades
Camarones
1 Kilo
Cilantro
1 Manojo
Vinagre de manzana
1 Taza
Ajo
1 Diente
Mermelada de piña con nopal
1 Taza
Naranja dulce
2 Unidades
Pasta de achiote
100 Gramos
Piña
1 unidad
Pimienta negra molida
c/n
Sal
c/n
Tortilla de harina o pan pita
c/n
Cebolla
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Quitar el rabo a los chiles guajillo y
hervir
en agua junto con
cebolla
y
ajo
por 20 minutos.
Pelar
los
camarones
y abrir en forma de mariposa para realizar una especie de trompo.
Quitar la tripa con ayuda de un
palillo
.
Sacar los chiles del fuego para la molienda.
Ensartar los
camarones
en el trompo.
Licuar los chiles con el
achiote
junto con la
cebolla
y los ajos.
Sacar a la
naranja
dulce todos los huesos.
Incorporar media pasta de
achiote
con un toque de
vinagre
de
manzana
y antes de licuar incorporar 3 pizcas de sal y pimienta negra molida.
Ajustar el punto de sal y en un bowl incorporar los
camarones
.
Masajear con la molienda.
Reservar y cortar aros de
cebolla
para comenzar a montarlos junto con los
camarones
y la
piña
en nuestro trompo.
Llevar el trompo al horno pre calentado.
La
guarnición
se realiza con
cilantro
y
cebolla
bien cortado.
Con ayuda de una pinza comenzar a cortar la carne.
En la tortilla untar la mermelada de
piña
con
nopal
y colocar los
camarones
.
Añadir la
cebolla
y el
cilantro
para darle más sabor.
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