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Wok de Pasta Ramen
Aprende a preparar esta receta de Wok de Pasta Ramen, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Camarones8 Unidades
- Cayos de vieras8 Unidades
- Pata de pulpo grande cocida1 Unidad
- Calamar1 Unidad
- Aceite Picante
- Chiles árbol2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Jengibre50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Olivac/n
- Pasta
- Esparragos10 Unidades
- Brotes de soja150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla de verdeo150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ciboulettec/n
- Fideos de arroz30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Hongos shitake secos (hidratados)12 Unidades
- Maní50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pasta de ramen300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salc/n
- Semilla de Sésamoc/n
Preparación de la Receta
- Cortar el tubo de calamar en cuadrille de ambas caras, y luego cortar en juliana.
- Limpiar los langostinos.
- Cortar el pulpo en láminas finas.
- Cortar ajo, jengibre y chiles en fina juliana, y colocar todo en aceite
- Reservar.
- Cortar los esparragos al bies bien finos.
- Cortar los hongos shitake, una vez hidratados, en juliana y la cebolla de verdeo.
- Blanquear la pasta en abundante agua caliente, con sal gruesa al dente y reservar.
- En abúndate aceite caliente freír los fideos de arroz unos segundos y retirar.
- Calentar un wok y con aceite neutrococinar primero el ajo, jengibre, chile, a fuego moderado.
- Colocar las vieiras junto a los langostinos, después de unos minutos agregar el calamar cortado en juliana.
- Condimentar con sal, pimienta y retirar del wok.
- Calentar nuevamente el wok con aceite neutro y saltear durante 1-2 minutos los espárragos.
- Agregar los shitake, junto a la cebolla de verdeo, saltear unos minutos.
- Agregar las pastas, junto a los brotes de soja, condimentar con sal, pimienta y saltear 2 minutos más.
- Agregar maní y servir en un plato junto a los fideos de arroz y semillas de sésamo.