Disuelve lo más posible la semilla de masa madre en la leche.
Incorpora el huevo y bate hasta integrar.
Agrega la harina hasta tener un “batido”. Deja fermentar por 2 horas a temperatura ambiente y toda la noche en refrigerador.
Al día siguiente, mezcla los ingredientes secos y cierne. Integra los ingredientes secos con los líquidos, vierte la masa madre y bate bien rápidamente con la pala.
Hornea en wafflera (5-6 minutos).
Sirve cubierto con miel de setas y adorna con setas fermentadas en miel.