Extienda una lámina de papel film en la mesada y distribuya el puré de papas, harina y huevo en toda la superficie hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor.
En el centro acomode los hinojos y los tomates.
Enrolle con la ayuda del film, envuelva con el film y un lienzo.
Ate los extremos del rollo y cocine en abundante agua hirviendo durante 15 minutos.
Desenvuelva el rollo y corte en ruedas.
En una sartén con aceite de oliva dore las ruedas de papa.
Presentación
En el centro de un plato sirva la vizcacha, a los lados el chutney y las rebanadas de papas.