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Vieiras salteadas aromatizadas con vinagreta de trufa
Vieiras salteadas aromatizadas con vinagreta de trufa
Aprende a preparar esta receta de Vieiras salteadas aromatizadas con vinagreta de trufa, por Daniel Rincón en elgourmet
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Ingredientes
Guarnición
Espárragos
4 Unidades
Puerro
1 Unidad
Sal
A gusto
Manteca
1 cda.
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Vieiras
Vieiras
12 Unidades
Aceite de oliva
2 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Vinagreta
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
4 cdas.
Aceitunas negras descarozadas
3 Unidades
Perejil
1 cda.
Trufa negra
1 Unidad
Cebolla de verdeo
1/2 Unidad
Cebollín
1 cda.
Vinagre de jerez
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Vieiras
Abra las vieiras, separe los
callos
con el coral y elimine la piel que las recubre.
Lave las vieiras con agua corriente y escurra bien.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las vieiras durante unos minutos.
Escurra sobre papel absorbente y salpimiente.
Vinagreta
Pique finamente el
ajo
, la trufa, la
cebolla
de verdeo, las aceitunas, el
cebollín
, el
perejil
y mezcle en un bowl.
Agregue el
vinagre
de jerez, el aceite y mezcle.
Guarnición
Retire los tallos de los espárragos y pélelos.
Corte la
cebolla
de verdeo al medio y sepárelas en capas.
Elimine las hojas del
puerro
y corte en
rodajas
al sesgo
En una sartén caliente con
manteca
saltee el
puerro
con las puntas y los tallos de los espárragos.
Retire el
puerro
y los espárragos de la sartén y saltee la
cebolla
de verdeo.
Condimente con sal.
Presentación
En el centro de un plato sirva las vieiras y los vegetales alrededor.
Rocíe con la vinagreta.
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