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Vieiras con Bechamel de Trufa
Aprende a preparar esta receta de Vieiras con Bechamel de Trufa, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Puerro1 Unidad
- Brandyc/n
- Brotesc/n
- Brotesc/n
- Conchas de vieiras2 Unidades
- Harina50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche500 Ml
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Echalotes2 Unidades
- Pasta de trufa negra1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimientac/n
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Vieiras4 Unidades
Preparación de la Receta
- Preparar una bechamel a la manera tradicional : fundir 50 g de mantequilla en una cazuela y añadir 50 gramos de harina. Verter 500 ML de leche caliente de golpe.
- Remover sin parar hasta que espese y reservar.
- Picar muy finas las verduras y saltear con aceite, añadir el licor y reservar.
- Marcar las vieiras con una pizca de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- En la concha de la vieira colocar una cama de verduras, encima la vieira con una pizca de pasta de trufa y, por último, cubrir con un poco de bechamel.
- Decorar con germinados al gusto.