Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Victoria Sándwich Cake
Aprende a preparar esta receta de Victoria Sándwich Cake, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
10
- Armado
- Azúcar impalpable c/n
- Crema de leche endulzada a punto chantilly 750 c.c.
- Bizcocho
- Huevos 4 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cda
- Azúcar impalpable 225 Gramos
- Harina leudante 225 Gramos
- Leche 2 cdas
- Limón 1 unidad
- Manteca 225 Gramos
- Mermelada de frutillas
- Jugo de naranjas c
- Agar Agar 2 cdas
- Azúcar 500 grs
- Frutillas 700 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear.
- Agregar poco a poco los huevos, esencia de vainilla y ralladura de limón.
- Tamizar harina y agregarla intercalando con la leche en tres tandas.
- Verter en dos moldes circulares engrasados y enmantecados de 24 cm.
- Cocinar a 180 grados por 25 minutos.
- Dejar entibiar y desmoldar.
- Mermelada
- Dejar macerar las frutillas en cuartos con el jugo y ralladura de naranjas.
- Llevar al fuego suave.
- Ir deshaciendo las frutillas durante la cocción.
- Casi al final de la cocción añadir el agar agar mezclado con el azúcar extra.
- Hervir 3 minutos y retirar del fuego.
- Dejar enfriar.
- Armado
- Disponer la mermelada sobre un bizcocho cubriendo de manera pareja.
- Agregar crema de leche.
- Disponer la mermelada en ambos biscochos y verter una cantidad y frutillas fileteadas.
- Tapar con el otro bizcocho.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
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