Turrón de piñones, moras y naranjas con salsa de dulce de leche

Preparación de la Receta

• Base
• Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
• Pase a un bowl y mezcle con el azúcar.
• Colóquela dentro de un molde con base desmontable para tartas y aplástela para que quede compacta.

• Relleno
• En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee los piñones durante 1 hora, luego escurra bien, pele y procese.
• Pique finamente la piel de la naranja.
• En un bowl mezcle los piñones, la manteca, los piñones y el azúcar hasta formar una pasta maleable.
• Incorpore la piel de naranjas, las moras y mezcle con cuidado.
• Coloque la pasta en el molde con la base y extienda con una cuchara hasta que quede lisa y uniforme.

• Royal
• Mezcle las yemas de huevo, la crema, la leche, el licor y el azúcar.
• Vierta la mezcla, en el molde y lleve al horno precalentado a 180º C durante 40 minutos o hasta que haya cuajado la crema y logre un dorado parejo.
• Deje enfriar antes de servir.

• Naranjas caramelizadas
• Corte las naranjas en rodajas finas, espolvoree con azúcar impalpable y queme con un soplete de cocina hasta caramelizar.

• Salsa de dulce de leche
• En una cacerola disponga el azúcar, la glucosa, el agua y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
• Agregue el ron, el dulce de leche, la leche y mezcle hasta que se disuelva.
• Pase a través de un tamiz.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva unas rodajas de naranja caramelizada y encima una porción de torta, rocíe con la salsa y decore con hilos de caramelo