Pastel de Chocolate y Frambuesas
Trufas de Chocolate y Té Matcha
Aprende a preparar esta receta de Trufas de Chocolate y Té Matcha, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Chaucha de vainilla 1 unidad
- Chocolate semiamargo 500 Gramos
- Chocolate templado fundido c/n
- Crema de leche 250 Gramos
- Glucosa 25 Gramos
- Manteca 100 Gramos
- Te Earl grey c/n
- Té matcha c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentar crema de leche e infusionar con ½ chaucha de vainilla.
- Agregar glucosa y una vez caliente verter sobre chocolate picado, mezclar hasta fundir.
- Añadir manteca en cubos, integrar con batidor y procesar con mixer de mano.
- Enfriar en heladera hasta tomar textura firme.
- Colocar en manga, dar forma esférica sobre papel antiadherente y llevar a frío.
- Bañar en chocolate templado y una vez que haya tomado el baño pasar por té matcha.
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