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Trufas de Chocolate y Té Matcha
Trufas de Chocolate y Té Matcha
Aprende a preparar esta receta de Trufas de Chocolate y Té Matcha, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Chaucha de vainilla
1 unidad
Chocolate semiamargo
500 Gramos
Chocolate templado fundido
c/n
Crema de leche
250 Gramos
Glucosa
25 Gramos
Manteca
100 Gramos
Te Earl grey
c/n
Té matcha
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Calentar
crema
de leche e infusionar con ½
chaucha
de vainilla.
Agregar glucosa y una vez caliente verter sobre
chocolate
picado, mezclar hasta fundir.
Añadir
manteca
en cubos, integrar con batidor y procesar con mixer de mano.
Enfriar en heladera hasta tomar textura firme.
Colocar en manga, dar forma esférica sobre papel antiadherente y llevar a frío.
Bañar en
chocolate
templado y una vez que haya tomado el baño pasar por té matcha.
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