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Truchas crocantes en manteca de almendras
Aprende a preparar esta receta de Truchas crocantes en manteca de almendras , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Truchas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Harina4 cdas.
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Almendras tostadas
- Almendras fileteadas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Papines en manteca de almendras
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Cascara de limón rallada2 cdas.
- Salvia1 Rama
- Almendras fileteadas10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Papines200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- LimaUnidad
- Ciboulette8 Ramas
Preparación de la Receta
- Abra las truchas a la mitad, retire la cabeza, la cola y las espinas.
- Retire los filetes, corte la panza y retire la piel.
- Condimente con sal y pimienta.
- Pase los filetes de truchas por la harina.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca coloque a freír las truchas, durante tres minutos de cada lado.
- Retire sobre papel absorbente. Reserve caliente.
- Papines en manteca de almendras
- Lave los papines.
- Retire la cáscara del limón y corte en tiras finas.
- Pique la salvia.
- Pique el ciboulette.
- En una olla con agua hirviendo salada coloque los papines con piel a cocinar. Cuele y corte los papines a la mitad.
- En una olla con manteca coloque cáscara de limón, salvia, vino blanco y almendras fileteadas. Deje reducir a fuego suave.
- Agregue los papines, pimienta y ciboulette.
- Retire y reserve.
- Almendras tostadas
- En una sartén sin materia grasa coloque las almendras a tostar, para retirar la humedad.
- Presentación
- Corte la lima en rodajas finas.
- En un plato coloque la trucha, a un lado las almendras fileteadas y los papines.
- Salsee con la manteca de almendras. Decore con rodajas de lima y tiritas de ciboulette.