Trucha escabechada con verduritas y hojas verdes

Preparación de la Receta

• Pele el ajo.
• Pele la cebolla y corte en tiras.
• Corte los zucchinis por la mitad retire las semillas y luego corte en bastones.
• Pele la zanahoria y corte en bastones.
• Retire las espinas de los filetes y corte por la mitad en diagonal.
• Condimente con sal los filetes.

• Bouquet de verdes
• Vinagreta. Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el vinagre y mezcle.
• Coloque en un bowl las hojas verdes condimente con sal y aderece con la vinagreta.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva tibio, saltee los dientes de ajo junto con la cebolla, el laurel y la pimienta para aromatizar. Cocine unos minutos.
• Deje entibiar, agregue el vino junto con el vinagre y lleve a hervor.
• Agregue el zucchini, la zanahoria, el tomillo y cocine unos minutos.
• Incorpore los filetes y cocine de 4 a 5 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato el bouquet de verdes junto con las verduritas del escabeche y los filetes de trucha.