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Trippa alla florentina
Aprende a preparar esta receta de Trippa alla florentina, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Tomates Perita6 Unidades
- Apio3 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Mondongo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Zanahorias2 Unidades
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- PerejilA gusto
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Hierva el mondongo en abundante agua hirviendo durante 1 a 2 horas aproximadamente.
- Corte el mondongo en tiras finas.
- Pique finamente la cebolla.
- Corte las zanahorias en brunoise.
- Corte al apio en rodajas finas.
- Hierva los tomates, pele, corte al medio, elimine las semillas y corte en cubos.
- En una cacerola de hierro con aceite de oliva rehogue la cebolla, el apio y la zanahoria durante 10 minutos a fuego bajo.
- Incorpore el mondongo, los tomates, sal y pimienta.
- Tape la cacerola y cocine durante 20 minutos.
- Agregue el queso parmesano rallado y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en platos hondos, espolvoree con parmesano rallado y perejil picado.