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Trillas rebozadas, puré de coliflor y puerros confitados
Aprende a preparar esta receta de Trillas rebozadas, puré de coliflor y puerros confitados, de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerros confitados
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Puerros8 Unidades
- Puré de coliflor
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Coliflor500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Trillas
- Trillas12 Filetes
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Huevos2 Unidades
- Pan de especias250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Puré de coliflor
- Separe las flores de la coliflor y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 10 minutos.
- Escurra y procese hasta reducirlas a puré.
- Disponga el puré de coliflor en una cacerola y caliente con la manteca.
- Condimente con sal y pimienta.
- Puerros confitados
- Corte los puerros en mitades y éstas al medio en sentido longitudinal.
- En una sartén anti adherente acomode los puerros sin que se superpongan.
- Cubra completamente con aceite y cocine sobre fuego bajo durante 1 hora.
- Trillas
- Retire la corteza del pan y procese la miga.
- Bata los huevos con sal y pimienta.
- Pase los filetes por el huevo batido, deje escurrir el excedente y finalmente pase por el pan molido.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los filetes de trillas por ambas caras.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro de 7 cm de diámetro y dentro de éste un aro de 4 cm.
- En el aro más grande sirva el puré de coliflor, en el más pequeño disponga los puerros confitados, desmolde y termine con las trillas dándole volumen.