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Trillas panadas en pan fresco
Trillas panadas en pan fresco
Aprende a preparar esta receta de Trillas panadas en pan fresco, por Juliana López May en elgourmet
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Ingredientes
Trillas
12 Unidades
Piñones
25 g
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Miga de pan
200 g
Peperoncino
1 Unidad
Limón
½ Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Ensalada
Limón
¼ Unidad
Rabanitos
6 Unidades
Hinojo
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Guarnición
Aceite
12 Cantidad necesaria
Mayonesa
Tabasco
A gusto
Aceite de oliva
250 cc
Sal y pimienta
A gusto
Albahaca morada
A gusto
Limón
¼ Unidad
Eneldo
1 cda.
Mostaza
½ cdita.
Relleno
Crema de leche
cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Desescame las trillas, separe los filetes, elimine la
panza
y las espinas.
Pique finamente el
perejil
, el
peperoncino
y el
ajo
.
Ralle la cáscara del
limón
.
Mezcla la miga de pan con el
perejil
, el
peperoncino
, el
ajo
, la ralladura de
limón
y los piñones.
Salpimente.
En una platina con aceite de oliva disponga tres trillas con la piel hacia abajo.
Salpimente, cubra con la miga de pan, encima coloque tres trillas y repita el mismo proceso.
Rocíe con aceite de oliva y cocine en horno fuerte durante 15 minutos.
Mayonesa
Exprima el
limón
.
Pique finamente las hierbas.
En un bowl bata las yemas con la
mostaza
.
Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta que emulsione.
Agregue la sal, la pimienta, las hierbas el tabasco, el
jugo
de
limón
y la
albahaca
.
Sirva en bowl pequeño.
Ensalada
Corte el
apio
en finas ruedas.
Corte el
hinojo
y los rabanitos en finas ruedas con la ayuda de una mandolina.
Presentación
Arme la ensalada en la base del plato, rocíe con
jugo
de
limón
, aceite de oliva, sal y pimienta.
En el centro las trillas.
En un costado, la
mayonesa
.
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