Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Trillas con masa crocante
Aprende a preparar esta receta de Trillas con masa crocante, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Crema de ciboulette
- Sal A gusto
- Ciboulette picado 2 cdas.
- Crema de leche 200 cc
- Echalotte picado 1 Unidades
- Ensalada
- Escarola 1 Planta
- Rúcula 1 Taza
- Masa
- Aceite mezcla Cantidad necesaria
- Masa de Wonton 8 Discos
- Trillas
- Sal A gusto
- Trillas 6 Filetes
- Aceite de oliva 4 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Vinagreta de lentejas
- Pele la cebolla y pique en dados.
- Retire las semillas del tomate y pique en dados.
- Coloque en un bowl junto con las lentejas y condimente con aceite, vinagre y sal. Mezcle.
- Masa
- En una sartén con abundante aceite fría la masa.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Ensalada
- Pique la escarola junto con la rúcula.
- Coloque en un bowl y reserve.
- Crema de ciboulette
- Coloque en un bowl la crema junto con el ciboulette y la sal. Bata hasta montarla. Luego incorpore el echalotte picado. Reserve.
- Trillas
- Sazone con sal los filetes.
- En una sartén con aceite de oliva bien caliente selle los filetes de ambos lados, primero la piel hacia.
- Armado
- En un plato sirva una porción de la vinagreta. Sobre esta coloque un filete y la masa.
- Condimente la ensalada con el liquido de la vinagreta y luego coloque una porción de esta sobre la masa, nuevamente masa.
- Por ultimo la crema de ciboulette.
- Presentación
- Decore con la vinagreta.
Advertisement
