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Trilla en hojaldre con vinagre de albahaca y aceitunas negras

Aprende a preparar esta receta de Trilla en hojaldre con vinagre de albahaca y aceitunas negras, de la mano de - por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Cebolla1 Unidad
  • Trillas6 Filetes
  • EneldoA gusto
  • Extracto De Tomate1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tomate concasse1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Brotes de alfalfaA gusto
  • Ajo ecrassé1 Dientes
  • HojaldreCantidad necesaria
  • Vinagreta
  • Aceite De Oliva3 cdas.
  • Aceitunas negras4 Unidades
  • Salsa Tabasco2 Gotas
  • Albahaca3 Hojas
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceto balsámico1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Retire las espinas de los filetes y condimenta con sal y pimienta.
  • Estire el hojaldre de 3 mm de espesor y corte en forma de círculos.
  • Vinagreta
  • Coloque en un bowl la sal, la pimienta y la salsa tabasco junto con el aceto. Mezcle.
  • Incorpore poco a poco el aceite de oliva y emulsione.
  • Agregue las aceitunas negras previamente cortadas en brunoise, junto con la albahaca cortada en fina juliana.
  • Armado
  • Coloque los círculos de masa entre dos placas de siliconas con algo de peso encime lleve al horno a 220°C y cocine durante12 a a15 minutos. Reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con la cebolla cicelada. Condimente con sal y pimienta.
  • En otra sartén con aceite de oliva bien caliente, agregue el extracto de tomate, luego agregue el tomate concassé. Una vez que este se ablande agregue la preparación anterior de cebolla y ajo.
  • Tape y cocine a fuego mínimo hasta que se forme una pasta lisa.
  • Incorpore el eneldo.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes 2 o 3 minutos por lado.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los círculos de masa de hojaldre, por encima la preparación de tomates y termine con los filetes de trillas. Decore con los brotes de alfalfa y la vinagreta.

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