Triángulos de carne y arroz con pollo al limón

Preparación de la Receta

• Separe el pollo en presas.
• Exprima los limones.
• En una cacerola con aceite de maíz dore las presas de pollo.
• Condimente con sal y bañe con el jugo de limón y un poco de agua
• Baje el fuego y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
• Agregue agua durante toda la cocción a medida que se consume.
• Desmenuce la carne de pollo.

• Arroz
• Lave el arroz hasta eliminar el exceso de almidón.
• Deje reposar el arroz en abundante agua durante 2 horas y cuele.
• En una cacerola caliente el aceite con el agua.
• Incorpore el arroz colado, sal, tape y cocine a fuego fuerte hasta que se consuma el agua al mismo nivel que el arroz.
• Baje el fuego y termine la cocción.
• Agregue más agua de ser necesario.

• Triángulos de carne
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén con aceite de maíz rehogue la cebolla.
• Incorpore la carne fuera del fuego y mezcle bien.
• Condimente con sal y pimienta.
• Vuelva al fuego y cocine durante 5 minutos.
• Cubra con agua y deje reducir el líquido por completo.
• Cocine el huevo en agua durante 10 minutos, pele y pique.
• Pique el perejil.
• Bata la clara a punto nieve.
• En un bowl mezcle la carne cocida con el perejil, pimienta, el huevo duro picado y la clara batida.

• Armado
• Corte la lámina de masa en un rectángulo de 24 x 20 cm.
• Doble cada una en tres partes pincelando cada vez con aceite de maíz hasta formar un rectángulo de 6 cm de ancho por 20 cm de largo.
• En un extremo disponga una cucharadita de carne y enrolle dándole forma de triángulo.
• Pincele con aceite de maíz y pase por el sésamo.
• Cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.

• Presentación
• En una fuente sirva el arroz y el pollo desmenuzado encima con el jugo de cocción.
• Esparza las almendras tostadas por encima.
• Acompañe con los triángulos de carne.