Ensalada de manzana
25 min
Totopos con guacamole
Aprende a preparar esta receta de Totopos con guacamole, por - en elgourmet
Ingredientes
- Guacamole
- Jugo De Limón 1 cdita.
- Cebolla 1 Unidad
- Cilantro picado 1 cdita.
- Tomate 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de chile A gusto
- Chile jalapeño picado 1/2 cdita.
- Palta 1 Unidad
- Tortilla de maíz
- Aceite Cantidad necesaria
- Cal viva 1/4 Taza
- Agua Cantidad necesaria
- Maíz blanco 1 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tortilla de maíz
- En una olla con abundante agua, coloque la cal junto con los granos de maíz previamente hidratados una noche en agua fría.
- Lleve a hervor 50 minutos aproximadamente y deje en el liquido de cocción durante 12 horas en la heladera.
- Enjuague hasta que el agua salga limpia, escurra y procese.
- Coloque entre dos papeles manteca y aplaste con la maquina de hacer tortilla.
- Seque en una sartén hasta que queden crocantes.
- Luego corte en triángulos y fría hasta que doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Guacamole
- Retire la pulpa de la palta y coloque en un bowl.
- Agregue la cebolla cortada brunoise, el tomate concasse, cilantro, jugo de limón, chile, sal y pimienta. Mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato el guacamole junto con las tortillas de maíz. Salsee con aceite de chile.
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